Ne nous attardons pas et vers Bordeaux partons
Tant de vins nous attendent, tant de crus nous appellent
Qu´on a bien de la peine à retenir leurs noms
A cerner les châteaux, à hanter les chapelles.
Goûtez au Pomerol, ce faubourg du Vieux port
De Libourne endormi, ces grands vins de légende
Aux senteurs d´herbe fraîche, de truffe et de thé fort.

Puis à Saint-Emilion comme au temps des Jurandes
Jouissez sans retenue des parfums de l´olive
De l´arôme de menthe et d´herbes de Provence

Avant que nous allions là-bas sur l´autre rive
Du pays de Sauternes où tout n´est qu´élégance
Remerciez Botrytis, sa pourriture noble
Produit un nez de miel et de noix de coco
Ce nectar vous enivre autant qu´un paso doble.
Aux rives d´à côté d´où l´on voit les coteaux,
Ce sont les vins de Graves mais ils ne le sont pas
Ils jouent entre Garonne et la forêt landaise
Ont un parfum d´agrumes, de figue et de tabac
Ils se disent légers, mais ce sont des fadaises

Gérard Dauce  Balade dans le vignoble français

Le site de Saint-Emilion, classé à l'inventaire du patrimoine mondial de l'UNESCO